三、臭氧--綠色食品防病新技術(shù) 臭氧又稱富氧、超氧、三原子氧是氧氣O2的同素異構(gòu)體分子式為O3因具類似雷電后的臭味而得名。臭氧是常用氧化劑中氧化能力強(qiáng)的一種其消毒殺菌能力是氯的2倍多殺菌速度是氯的300-600倍、是紫外線的3000倍且無(wú)死角反應(yīng)后還原為氧氣被鑒定為、無(wú)二次污染的潔凈氧化劑。 作用機(jī)理 臭氧是一種強(qiáng)氧化劑氧化能力僅次于氟F2殺菌效果與氧乙酸相當(dāng)強(qiáng)于甲醛比氯高1倍多。臭氧的殺菌消毒功能與一般殺菌劑不同一般殺菌劑是起進(jìn)行性、積累性的殺菌作用而臭氧的殺菌作用是急速的當(dāng)其濃度超過(guò)一定閾值后消毒殺菌作用甚至可以瞬間完成。臭氧正是憑借這種強(qiáng)大、快速的氧化能力而達(dá)到殺滅昆蟲(chóng)和微生物的目的。一般認(rèn)為臭氧的殺蟲(chóng)機(jī)理為當(dāng)害蟲(chóng)吸入臭氧時(shí)臭氧的強(qiáng)氧化作用將它們的呼吸和循環(huán)系統(tǒng)氧化破壞使其窒息死亡至于臭氧殺菌機(jī)理一般認(rèn)為臭氧首先作用于真菌、細(xì)菌等微生物的細(xì)胞膜使細(xì)胞膜受到損傷并繼續(xù)滲到膜內(nèi)組織與細(xì)胞中的多種成分產(chǎn)生反應(yīng)產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的變化導(dǎo)致新陳代謝障礙并抑制其生長(zhǎng)直至細(xì)胞死亡。